Quarkkuchen mit Himbeeren

Zubereitung

1. Mehl, 5 EL Zucker, Backpulver, in kleine Stücke geschnittene kalte Butter und ein Ei mit einem Handmixer vermengen. Aus dem Teig eine Kugel formen, diese in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen.
   • 250 g Mehl,
   • 200 g Zucker,
   • 1 TL Backpulver
2. Quark, Zucker, Puddingpulver, Vanillezucker und 2 Eier miteinander vermischen.
   • 800 g Quark,
   • 200 g Zucker,
   • 1 Päckchen Vanillezucker
3. Backofen auf 180 Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen.
5. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Teile teilen. Mit einem Teil den Boden der Springform auslegen. Darauf die Quarkmasse verteilen.
6. Die Himbeeren mit 2 EL Speisestärke vermengen und auf der Quarkmasse verteilen. Aus dem zweiten Teil des Teigs Streusel formen. Diese auf den Himbeeren verteilen.
   • 400 g Himbeeren,
   • 2 EL Speisestärke
7. Den Kuchen für ca. 50-55 Minuten backen.
8. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.