Blaubeerkuchen

Zubereitung

1. Abgetropften Quark ( ca. 30 Min.) mit 2 Eiern, Öl, Milch, 125g Zucker und Salz glattrühren.
   • 200 g Magerquark,
   • 2 Eier,
   • 9 EL Rapsöl,
   • 4 EL Milch,
   • 126 g Zucker,
   • 1 Prise Salz
2. Mehl und Backpulver mischen und über die Quarkmasse sieben. Alles mit einem Knethaken unterrühren.
   • 500 g Mehl,
   • 1 Päckchen Backpulver
3. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und in einer abgedeckten Schüssel etwa 10 Min. ruhen lassen.
4. Blaubeeren verlesen, in einem Sieb waschen und abtropfen lassen.
   • 1 kg Blaubeeren
5. Teig nochmals mit den Händen durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
6. Blech mit dem Teig auslegen, einen Rand hochziehen und leicht andrücken. Blaubeeren auf dem Teig verteilen. Kuchen im vorgeheiztem Backofen auf 200°C ca. 40 Min. backen.
7. Inzwischen für den Guss 2 Eier mit Saurer Sahne und Zucker verrühren. Ca. 20 Min. vor Ende der Backzeit die Masse gleichmäßig auf den Blaubeeren verteilen und für weitere 20 Min. backen.
   • 2 Eier,
   • 200 g saure Sahne,
   • 101 g Zucker