Käsekuchen ohne Boden

Zubereitung

1. Backofen auf 165 Grad Umluft vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
2. Die beiden Quarksorten in einer großen Schüssel miteinander vermengen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen.
   
   • 500 g Magerquark,
   • 500 g Speisequark,
   • 4 Stück(e) Eier,
   • 1 Prise Salz
3. Eigelb mit Zucker, Schlagsahne, Milch, Vanillepaste und dem Abrieb einer Zitrone vermengen und zu dem Quark geben. Speisestärke darübersieben und unterrühren. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.
   • 4 Stück(e) Eier,
   • 200 g Zucker,
   • 250 ml Schlagsahne,
   • 150 ml Milch,
   • 1 TL Vanillepaste,
   • 6 EL Speisestärke
4. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und in den Backofen stellen. Zusätlich eine feuerfeste Form mit Wasser gefüllt in den Backofen geben. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Ca. eine Stunde backen lassen. Anschließend in der Form auskühlen lassen.