Möhren-Kichererbsen-Suppe

Zubereitung

1. Möhren, Zwiebel und Knoblauch schälen. Möhren würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kichererbsen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
   • 150 g Möhren,
   • 1 Zwiebel,
   • 2 Knoblauchzehen,
   • 425 g Kichererbsen
2. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. 100 g Kichererbsen mit Zimt, Chiliflocken, 2 Prisen Salz und 1 El Öl auf dem Backblech mischen und nebeneinander verteilen. Kichererbsen auf der mittleren Schiene 20 Minuten (200 °C) rösten und auf dem Backblech lauwarm abkühlen lassen.
   • 0,3 TL Zimt,
   • 0,3 TL Chiliflocken,
   • 3 Prisen Salz,
   • 2 EL Olivenöl
3. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Möhren und Kichererbsen dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Paprikapulver und Salz würzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Suppe zugedeckt ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.
   • 4 EL Olivenöl,
   • 0,5 TL Edelsüßes Paprikapulver,
   • 3 Prisen Salz,
   • 400 ml Gemüsebrühe
4. Petersilie waschen und trocken tupfen. Blättchen abzupfen und fein hacken.
   • 6 Zweige Petersilie
5. Suppe fein pürieren und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die Kichererbsen zurück in die Suppe geben und vor dem Servieren mit restlicher Petersilie toppen.
   • 1 Prise Zucker,
   • 6 Prisen Salz,
   • 2 Prisen Pfeffer