Zitronenspaghetti mit Spinat

20 Min.

Dieses Gericht ist ein One Pot Pasta Gericht. Das heißt man benötigt nur einen Topf für die Zubereitung. Es steht super schnell auf dem Tisch und schmeckt dabei nach Sonne und Urlaub am Meer.

Zutatenliste für

Portionen

250 g Spaghetti
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 ml Kokosmilch
600 ml Gemüsebrühe
Saft von einer halben Zitrone
250 g frischer Blattspinat
1 TL geriebene Zitronenschale
Salz/ Pfeffer

Zubereitung

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die klein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch kurz mit anbraten.
Die ungekochten Spaghetti, die Gemüsebrühe, die Kokosmilch und den Zitronensaft hinzufügen. Ca 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Sobald die Spaghetti al dente sind den Spinat und die geriebene Zitronenschale hinzugeben. Ca 3 Minuten mitkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

schnell zubereitet

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