Ein cremiger Genuss für die kalten Tage : Unsere Kartoffel-Champignon Suppe ist eine andere Kartoffelsuppe, aber dennoch super lecker und schnell gemacht!
Zutatenliste für
4Portionen
- 200 g Kartoffeln, mehlig kochend
- 250 g frische Champignons
- 3-4 Zweige Petersilie
- 700 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 El Öl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
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Die Kartoffeln und die Pilze schälen und klein schneiden.
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Alles in einem Topf mit dem Öl und der Petersilie andünsten.
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Anschließend einige der Pilze entnehmen, würzen und beiseite legen.
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Die Brühe in den topf geben, aufkochen lassen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
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Zum Schluss die Sahne hinzugeben und alles pürieren, würzen und abschmecken.
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Mit den Champignons und der Petersilie garnieren und servieren.
