Omelette à la Muddi

Zubereitung

1. Die Frühlingszwiebel säubern und in feine Ringe schneiden. Die Champignins putzen und in Scheiben schneiden.
2. Die Tomaten waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
3. Die Eier mit 1 Prise Salz und Mineralwasser mit einem Schneebesen verquirlen.
4. Dann Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Darin die Frühlingszwiebel und die Pilze anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das verquirlte Ei in die Pfanne geben, Gemüse da drin lassen! Und ca. 3-4 Minuten fest werden lassen. Stocken lassen! Die Eiermischung nicht rühren!
6. Das Omelett aus der Pfanne nehmen und z.B. mit Tomaten und Pfeffer servieren.