Für dieses Zucchini-Omelette haben wir die klassische Eierspeise kreativ abgewandelt. Durch die Zucchini ist das Gericht so lockerleicht. Dazu etwas Schinken und ein paar Tomaten und fertig ist ein leichtes Essen.
Zutatenliste für
2Portionen
- 5 Eier
- ca. 100 ml Sahne
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll geriebener Käse (z.B. Parmesan)
- 1 Zucchini
- Petersilie (TK)
- etwas Butter
- Salz und Pfeffer
- etwas Schinken
- ein paar Tomaten zum Garnieren
- etwas Basilikum zum Garnieren (bei Bedarf)
Zubereitung
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Die Zucchini waschen und in schmale Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten.
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Die gebratenen Scheiben im Ofen warm halten.
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Die Knoblauchzehe schälen und kleinschneiden.
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Zwiebeln schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
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Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen in Butter anbraten.
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In der Zwischenzeit Eier und Sahne ordentlich miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hinzugeben.
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Die Eimasse zu den Zwiebel und dem Knoblauch geben.
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Das Omelette goldbraun braten und die Zucchinischeiben darauf verteilen.
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Einen großen Teller auf die Pfanne geben und das Omelette wenden.
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Nun die zweite Seite goldbraun braten.
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Das Omelette halbieren und je eine Hälfte mit Tomaten und etwas Schinken servieren.
