Vegetarischer Spargelauflauf

Zubereitung

1. Spargel und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Holzige Enden vom Spargel abschneiden.
   • 500 g Spargel,
   • 300 g Drillinge
2. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
   • 300 g Möhren
3. Spargel, Kartoffeln und Möhren in einem Topf mit Wasser geben und aufkochen lassen, danach für 10 Min. sieden lassen. Wasser abgießen und dann alles in eine gefettete Auflaufform geben.
4. Wasser, Gemüsebrühe, Creme fraice, Doppelrahmfrischkäse, Zitronensaft, Speisestärke, Ei zu einer Sauce vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über das Gemüse geben.
   • 400 ml Wasser,
   • 1 EL Gemüsebrühe,
   • 250 g Doppelrahmfrischkäse,
   • 250 g Crème fraîche,
   • 1 Spritzer Zitronensaft,
   • 50 g Speisestärke,
   • 1 Ei,
   • 1 Prise Salz,
   • 1 Prise Pfeffer
5. Anschließend mit Käse bestreuen und alles im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft für ca. 35-40 Min. backen.
   • 100 g geriebener Gouda
6. Entweder vegetarisch genießen oder mit Knochenschinken reichen.