Türkische Pizza à la Muddi

Zubereitung

1. Für den Teig die Hefe mit Zucker flüssig rühren. 1 Prise Salz, Mehl und Hefe in eine Schüssel geben und nach und nach ca. 350 ml lauwarmes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes hinzugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
   • 1 EL Zucker,
   • 1 Prise Salz,
   • 1 TL Salz,
   • 500 g Mehl,
   • 0,5 Würfel frische Hefe,
   • 350 ml lauwarmes Wasser
2. Zwiebeln schälen und auf einer Küchenreibe grob reiben.
   • 80 g Zwiebeln
3. Petersilie waschen, trocken tupfen. Oliven halbieren.
   • 3 Stangen Petersilie,
   • 1 handvoll schwarze Oliven
4. Rinderhack mit etwas Olivenöl scharf anbraten in einer Pfanne, Zwiebeln und Oliven hinzufügen und kurz mitanbraten.
   • 200 g Rinderhackfleisch,
   • 16 g Olivenöl
5. Tomaten waschen und in feine Stücke schneiden.
   • 150 g Tomaten
6. Rinderhack, 15 g Olivenöl und Tomatenmark gut mischen sowie mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen.
   • 4 g Olivenöl,
   • 50 g Tomatenmark,
   • 0,3 TL Pfeffer,
   • 1 Prise Salz,
   • 1 TL Salz,
   • 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
7. Teig in 8–10 Stücke teilen. Jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 20 cm Durchmesser) ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
8. Den Feta zerkrümmeln und zur Seite stellen.
   • 200 g Feta
9. Die Teigstücke mit den Tomaten bestreichen und die Hackpaste draufgeben. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft backen, nach 5 Min den Feta darübergeben und weitere 5 Minuten backen.
10. Herausnehmen und nacheinander die anderen Teigstücke verarbeiten. Zum Servieren die Petersilie darüberstreuen.
    • 3 Stangen Petersilie