Tagliatelle mit Garnelen, Chili und Petersilie

Zubereitung

1. Die Garnelen abwaschen und trocken tupfen.
   • 12 große Garnelen
2. Die Chilischoten waschen und in feine Ringe schneiden.
   • 2 rote Chilischoten
3. Die Knoblauchzehen abziehen und in feine Scheiben schneiden.
   • 4 Knoblauchzehen
4. Die Petersilienblätter waschen, trocken schütteln, die Hälfte fein hacken und die andere Hälfte ganz lassen und zur Seite geben.
   • 1 Handvoll Petersilienblätter
5. Die Tagliatelle in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Abgießen und dabei ca. 75 ml Kochwasser auffangen.
   • 375 g Tagliatelle
6. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Garnelen darin von jeder Seite 2 Minuten kräftig anbraten.
   • 3 EL Olivenöl
7. Die Chiliringe, den Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten.
8. Das Ganze mit dem Weißwein ablöschen. Diesen etwas einreduzieren lassen und anschließend die Nudeln, das Nudelwasser und die gehackte Petersilie hinzufügen und unter Schwenken die Flüssigkeit etwas verdampfen lassen.
   • 50 ml Weißwein
9. Zum Schluss die kalte Butter hinzufügen, durchschwenken, die Pasta auf Tellern oder einer Platte anrichten und mit den restlichen Petersilienblättern garniert servieren.
   • 1 EL kalte Butter,
   • 1 Handvoll Petersilienblätter