Sonntags-Ei mal anders

Zubereitung

1. Ofen auf 200 °C vorheizen
2. Avocado mit einem Messer einmal längs durchschneiden. Beide hälften langsam auseinanderziehen und den Kern entfernen. Das gelingt leicht mit der Hand, einem Löffel oder mit der Hilfe des Messers.
   • 1 Avocado
3. Etwas Fruchtfleisch von einer der entkernten Hälfte entfernen um etwas Platz für das Ei zu schaffen.
4. Das entfernte Fruchtfleisch auf die andere Avocado Hälfte verteilen.
5. Beide Avocado Hälften in eine kleine Auflaufform geben.
6. Ei in einer Tasse aufschlagen und vorsichtig in die vorbereitete Hälfte geben. Wenn man zu viel Eiweiß hat kann man den Rest in die andere Avocado Hälfte geben.
   • 1 Ei
7. Die andere Avocado Hälfte mit Käse bestreuen.
   • 2 EL geriebener Käse
8. Avocado Hälften mit etwas Salz und Pfeffer würzen und bei 200 Grad, ca. 15-20 Minuten, je nachdem wie fest man das Ei mag, im Ofen backen.
   • 1 Prise Meersalz,
   • 1 Prise Pfeffer
9. Cherrytomaten vierteln auf einen Teller legen und mit etwas Salz und Olivenöl anmachen.
   • 3 Cherrytomaten,
   • 2 EL Olivenöl
10. Die gebackenen Avocado Hälften neben die Cherrytomaten platzieren und ein leckeres Frühstück genießen!