Holundersirup

Zubereitung

1. Die Beeren von den Dolden entfernen. Unreife Beeren aussortieren.
2. Die Beeren im feinen Sieb gründlich mit warmem Wasser abspülen.
3. Nun die Beeren mit Piment und Nelken im Wasser zum Köcheln bringen. Dann ca. 15 - 20 min "leise köcheln" lassen.
4. Die Beeren samt Wasser durch das feine Sieb abgießen. Den Saft in einem zweiten Topf auffangen.
5. Die im Sieb aufgefangenen Beeren entweder mit einer Kelle durch das Sieb passieren oder in ein Mulltuch geben und ordentlich ausquetschen.
6. Den Saft, den Ihr dann im zweiten Topf erhalten habt, mit dem Rohrzucker vermengen und erneut für ca. 10 min zum Köcheln bringen.
7. Die Bügelflaschen mit kochendem Wasser ausspülen und den Saft mit Hilfe eines Trichters einfüllen und abkühlen lassen.
8. Bei mir ergaben sich 2 Liter Sirup aus allen Zutaten, die ich in zwei 1-l-Flaschen mit Bügelverschluss abgefüllt habe. Wenn man die Flaschen möglichst dunkel und kühl lagert, sollte der Sirup einige Wochen halten.
9. Wer auf Nr. Sicher gehen will, stellt die Flaschen mochmal für ca. eine halbe Stunde in ein Wasserbad und sterilisiert sie so durch das kochende Wasser.
10. Der Sirup lässt sich prima mit heißem Wasser aufgießen und als "Heißer Holunder" genießen, aber auch kalt, mit Mineralwasser, schmeckt er super.