Hefeschnecken mit Mandelzimtfüllung

Zubereitung

1. Die Milch mit Hefe, 60g Zucker und Salz verrühren.
   • 300 ml lauwarme Milch,
   • 0,8 Stück frische Hefe,
   • 57 g Zucker,
   • 1 Prise Salz
2. Dann Mehl, Butter und Ei hinzufügen, alles so lange kneten, bis der Hefeteig weich ist.
   
   • 500 g Mehl,
   • 40 g Weiche Butter
3. Teig in eine große Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und für ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Die restliche weiche Butter mit den gemahlenen Mandeln, Zimt und 50g Zucker zu einer Creme verrühren.
   • 125 g Weiche Butter,
   • 50 g gemahlene Mandeln,
   • 1 TL Zimt,
   • 46 g Zucker
5. Wenn der Hefeteig aufgegangen ist, diesen zu einem Quadrat ausrollen und mit der Creme bestreichen. Den Teig nun zur Hälfte zusammenklappen. Etwas aneinander drücken und ca. 2 cm breite Streifen abschneiden.
6. Die einzelnen Stränge wie eine Kordel in sich selbst verdrehen. Diese Kordel dann dreimal um Zeige- und Mittelfinger wickeln, von den Fingern streifen und schließlich das Endstück über den Knoten legen.
7. Die entstandenen Knoten auf ein Backblech legen, mit einem sauberen Geschirrtuch bedecken und für 15 Min. gehen lassen.
8. Ei verquirlen und über die Zimtschnecken streichen. Obendrauf etwas Hagelzucker streuen und bei 220 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 10 Min. backen.
9. Wasser mit Zucker in einem Kochtopf erhitzen und so lange köcheln lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Nach der Backzeit die noch heißen Zimtschnecken mit der Wasser-Zucker-Mischung bestreichen und dann auskühlen lassen. Wir genießen sie gerne lauwarm!
   • 0,5 Gals Wasser,
   • 105 g Zucker