Muffins mal etwas anders: Apfelkuchen schmeckt ja schon immer richtig lecker, diese Apfelmuffins können da aber locker mithalten! Suuper fruchtig und saftig!
Zutatenliste für
12Portionen
- 230 g Weizenmehl
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 70g Frischkäse
- 150g Apfelmus
- 100 g Rohrzucker
- 1 Eigelb
- 1 Päckchen Weinstein-Backpulver
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 ml Orangensaft
- 1 Apfel in Spalten schneiden
- 1 EL Puderzucker
Zubereitung
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1. Eiweiß und Salz steif schlagen und zur Seite stellen.
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2. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
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3. Frischkäse, Apfelmus, Rohrzucker und ein Eigelb verrühren.
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4. Weinstein-Backpulver, Vanillepuddingpulver und Mehl dazugeben und alles verrühren.
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5. Eisschnee und Orangensaft dazugeben und verrühren.
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6. Papierformchen in die Vertiefungen einer Muffinform geben und den Teig verteilen.
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7. Zwei Apfelspalten pro Form reindrucken.
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8. Muffins ca. 25 Min. bei 180 Grad Ober- und unterhitze backen.
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9. Muffins abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
