Kürbissalat mit Garnelen und Zuckerschoten - warm schmeckte er lecker als leichtes Hauptgericht.
Zutatenliste für
2Portionen
- 400 g Butternut-Kürbis
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 3 EL Rapsöl
- 200 g Riesen-Garnelen, tiefgefroren
- 200 g Zuckerschoten
- 50 ml dunkler Balsamicoessig
Zubereitung
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Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
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Den Butternut-Kürbis schälen und in mundgerechte Stücke zerkleinern.
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Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
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Den Kürbis salzen und peffern sowie mit 2 EL Rapsöl beträufeln.
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Den Kürbis für 20 Minuten backen.
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Zuckerschoten waschen und säubern.
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Die Zuckerschoten mit 1 EL Rapsöl anbraten.
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Riesengarnelen lt. Packungsanleitung zubereiten.
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Die Zuckerschoten mit dem warmen Kürbis und Balsamicoessig vermengen.
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Alles zusammen mit den Garnelen servieren.
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