Omelettes sind sehr vielseitig kombinierbar, für Euch hier ein schnelles Rezept mit Avocado und Babyspinat.
Zutatenliste für
1Portionen
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
- 1 Avocado
- 1 Hand voll Babyspinat
- Olivenöl für die Pfanne
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Kugel Mozzarella
Zubereitung
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Die Avocados schälen, den Kern entfernen und in Streifen schneiden. Dann mit dem Zitronensaft beträufeln.
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Den Babyspinat waschen und trocken schütteln.
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In eine Pfanne etwas Öl heiß werden lassen und die Avocadospalten hineinlegen.
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Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Avocados in die Pfanne geben, dann ein paar der Spinatblätter dazugeben.
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Das Ei bei geringer Wärme stocken lassen.
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Das Omelette aus der Pfanne auf die restlichen Spinatblätter geben und mit einem Spritzer Zitrone anrichten.
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Dazu noch etwas Mozzarella und das Omelette ist perfekt abgerundet.
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