Eine fluffige Frittata mit saftiger Paprika und cremigem Ricotta! Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder zum gemütlichen Brunch.
Die Kombination aus der Süße der Paprika und der zarten Cremigkeit des Ricottas ist so lecker. Und das Beste? Es ist super einfach zuzubereiten!
Zutatenliste für
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rote Paprika
1
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grüne Paprika
1
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Knoblauchzehen
2
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Basilikum
1
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Olivenöl
2 EL
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Eier
8
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geriebener Parmesan
2 EL
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Ricotta
175 g
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
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Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in feine Streifen schneiden. -
Knoblauch abziehen und fein würfeln. Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.
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In einer beschichteten, ofenfesten Pfanne (ca. 22 cm Durchmesser) das Olivenöl erhitzen. Paprikastreifen und Knoblauch 3-4 Min. andünsten. Eier und Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Über den Pfanneninhalt gießen und die Hälfte vom Basilikum darüberstreuen. Den Ricotta in kleinen Portionen darauf verteilen und alles im Ofen 15-20 Min. backen. Mit restlichem Basilikum garnieren, die Frittata in Stücke schneiden und servieren.
