Partysalat mit Bulgur

Zubereitung

1. Bulgur in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen.
2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen.
4. Zuerst Zwiebelwürfel darin 1-2 Minuten anschwitzen, dann den Bulgur zugeben. Nach ca. 2 Minuten mit Brühe ablöschen und zugedeckt 10 Minuten weich kochen (Wasser sollte vollständig verkocht sein).
5. Den Bulgur in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
6. Die Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden.
7. Beide Paprika halbieren, putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
8. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Etwas Petersilie für den Joghurt zur Seite stellen.
9. Paprika- und Gurkenwürfel, Petersilie zum Bulgur geben und vermengen (wenn der Bulgur abgekühlt ist).
10. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.
11. Joghurt und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ein bisschen Petersilie unterrühren.
12. Den Knoblauchjoghurtdip mit dem Bulgursalat vermengen und mit Petersilie dekorieren.