Oldenburger Ofenkürbis ist eine eigene Kreation der Muddis und wir sind sehr zufrieden. Schmeckt mega lecker und macht satt.
Zutatenliste für
2Portionen
- 600 g Butternusskürbis
- 1 rote Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 6 getrocknete Tomaten, in Öl
- 200 g Feta
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter
Zubereitung
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Kürbis läng halbieren, putzen und schälen.
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Fruchtfleisch per Löffel rausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
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Alles pfeffern und salzen, in eine Auflaufform geben, diese vorher mit einem halben EL Olivenöl fetten.
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2 EL beträufeln, dann im vorgeheizten Backofen (220 Grad Ober- und Unterhitze) auf der mittleren Schiene für 15 Min backen.
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Dann die Tomaten klein schneiden, Feta einmal quer halbieren und wieder halbieren.
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Tomaten auf den Kürbis verteilen, dann Feta draufsetzen und mit 1/2 EL Olivenöl beträufeln. Weitere 15 Min. backen. Mit getrockneten Kräutern bestreuen.
