Mini-Pizzen mit Prosciutto-Schinken

Zubereitung

1. Die Hefe mit 2 EL lauwarmem Wasser verrühren, dann mit dem Mehl, Salz und Öl zu einem glatten Teig verkneten. Dabei ca. 200 ml lauwarmes Wasser zugeben. Abgedeckt ca. 1 Std. gehen lassen.
   
   • 10 g Hefe,
   • 400 g Pizzamehl,
   • 1 TL Salz,
   • 1 EL Olivenöl
2. Rucola und Tomaten abbrausen. Den Rucola verlesen und die Tomaten halbieren. Die passierten Tomaten mit Tomatenmark und dem 1/2 TL Oregano verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • 1 Handvoll Rucola,
   • 100 g Kirschtomaten,
   • 120 g Passierte Tomaten,
   • 1 EL Tomatenmark
3. Den Teig auf bemehlter Fläche zu 10-12 Kugeln formen und abgedeckt ca. 15 Min, ruhen lassen. Anschließend flachdrücken oder auswellen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
   
4. Die Teiglinge mit der Tomatensauce bestreichen und dabei rundherum einen schmalen Rand frei lassen. Mit Mozzarella bestreuen und ca. 15 Min. goldbraun backen.
   Nach dem Auskühlen mit dem Schinken und Rucola belegen. Je 1 Tomatenhälfte auf ein Spießchen stecken und damit den Belag fixieren. Mit gehackten Pinienkernen bestreuen.
   • 150 g geriebener Mozzarella,
   • 150 g Prosciutto,
   • 30 g Pinienkerne