Malz-Apfelkuchen

Mal eine andere Sorte Apfelkuchen - unbedingt ausprobieren!

Zutatenliste für

2-3

Portionen

  • 330 g Weizenmehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 140 g Butter
  • 60 ml Milch
  • 10 g Hefe (frisch)
  • 1 Zitrone unbehandelt, Schale davon geraspelt
  • 120 g Malzwürze (granuliert)
  • 6 kleine Äpfel
  • 60 ml Weißwein
  • 60 ml Wasser
  • 3 Scheiben Vollkornroggenbrot

Zubereitung

  1. Für den Hefeteig: 4 EL Malz-Granulat, 180g Mehl, Ei, 40g Butter, Milch, Salz, Zitronenschale und Hefe miteinander mischen und zu einem Teig verarbeiten.
  2. 30 Min. abgedeckt gehen lassen.
  3. Anschließend glatt rollen und in einer eingefetteter Springform auslegen.
  4. Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft benetzen. Dann mit dem Weißwein, 5 EL Malz-Granulat und Wasser gut mischen. Für 5 Min. aufkochen und etwas abkühlen lassen.
  5. Vollkorn-Roggen Brotscheiben längs halbieren und Seite an Seite an den Rand der Springform auslegen (dabei leicht in den Teigboden eindrücken).
  6. Flüssigkeit der Apfelmasse abgießen und abgetropfte Apfelscheiben in Springform auslegen.
  7. Streusel aus restlichem Mehl, Malz-Granulat und Butter kneten und über den Kuchen reiben.
  8. Kuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-und Unterhitze für 35-40 Min. backen.

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