Kürbissuppe mit Hack

Zubereitung

1. Den Kürbis waschen, trocken tupfen, vierteln und die Kerne entfernen. Dann den Kürbis schälen und in grobe Würfel schneiden.
2. Die Kartoffeln schälen, waschen und abtropfen lassen. Kartoffeln in Stücke schneiden.
3. Die Schalotten schälen und würfeln.
4. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
5. Ingwer schälen und klein schneiden.
6. Das Stück Butter in einem großen Topf erhitzen. Darin Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch andünsten.
7. Kürbis und Kartoffeln in den Topf geben und kurz mit andünsten.
8. 1 Liter Gemüsebrühe zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Bzw. die Kartoffeln und der Kürbis sollen von der Brühe bedeckt sein.
9. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
10. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Rinderhack darin unter Wenden krümelig anbraten.
11. Zum Schluss Lauchzwiebeln zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 Minute weiterbraten.
12. Kürbis und Gemüse in der Brühe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
13. Suppe in Schüsseln anrichten, jeweils etwas Hack-Lauchzwiebelmischung darauf verteilen. Guten Appetit!