Herzhafte Knallbonbons (vegetarisch)

Zubereitung

1. Für den Teig die Butter in Stücken in eine Rührschüssel geben. Mehl, Backpulver, Sauerrahm und Salz zufügen und alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Wasser einarbeiten. Den Teig abgedeckt kurz kühlstellen.
   • 125 g Weiche Butter,
   • 250 g Mehl,
   • 1 TL Backpulver,
   • 100 g Sauerrahm,
   • 1 TL Salz
2. Für die Füllung die Zwiebel abziehen, fein würfeln, in der Butter hell anschwitzen, beiseitestellen und abkühlen lassen. Den Frischkäse mit dem Zitronenabrieb und dem Senf verrühren.
   • 1 Zwiebel,
   • 1 TL Butter,
   • 200 g Frischkäse,
   • 1 TL Bio Zitronenabrieb,
   • 1 EL körniger Senf
3. Die Zwiebelwürfel untermischen und die Masse mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
   Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
   
   • 1 TL Salz,
   • 1 Prise Cayennepfeffer
4. Den Teig in 15-16 Portionen teilen, jeweils zu einem Rechteck (ca. 8 x 10 cm) ausrollen und mittig 1,5 TL Füllung daraufsetzen. Die langen Teigseiten über die Füllung schlagen und die Rolle mit der Naht nach unten auf das Blech setzen. Den Teig links und rechts neben der Füllung etwas zusammendrücken, damit die Rolle eine bonbonartige Form erhält.
5. Das Eigelb mit der Milch verquirlen, die Teigbonbons damit bestreichen und im Ofen in 20-25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
   • 1 Eigelb,
   • 1 EL Milch
6. Die Schnittlauchhalme einige Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken und trockenschütteln. Die Teigbonbons an den dünnen Stellen jeweils mit einem Schnittlauchhalm umwickeln und diesen verknoten.
   • 30 Schnittlauch
7. Auf einer Platte anrichten, mit Kräutern garnieren und servieren.