Dieses Blumenkohl-Curry ist definitiv eine leichte Variante oder auch einfach eher kalorienarm :-)
Zutatenliste für
2Portionen
- 5 Karotten
- 1 kleiner Kopf Blumenkohl
- 150 g Zuckerschoten
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1–2 EL Purple Curry von Ingo Holland oder nach Belieben anderes Curry-Pulver verwenden
- 1 TL Mehl
- 150 ml Milch
- 2 Hähnchenfilets (ca. 300 g)
- 1 Kaffeelöffel Chili-Öl
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
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Die Karotten schälen und in kleine Stückchen schneiden.
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Den Blumenkohl putzen und waschen. Dann die Röschen vom Strunk schneiden.
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Karotten und Blumenkohl in kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten blanchieren.
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Die Zuckerschoten waschen und dunkle schnellen abschneiden.
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Die Schalotte und den Knoblauch schälen und klein schneiden.
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Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen.
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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch ca. 8 Minuten anbraten, dabei wenden.
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Das Fleisch herausnehmen und warm halten.
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Die Schalotte und den Knoblauch im Bratfett ca. 3-5 Minuten anbraten. Dann nach ca. 2 Minuten die Zuckerschoten, den Blumenkohl und die Karotten dazugeben.
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Nun Chili-Öl, Curry und Mehl bestäuben und 1 weitere Minute anrösten.
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Die Milch dazugeben, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln.
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Curry und Fleisch anrichten und mit Basmatireis servieren.
