Blattsalat mit Roter Bete ist schön knackig und besonders interessant durch die süßen und salzigen Zutaten.
Zutatenliste für
2Portionen
- 1/2 Blattsalat, z.B. Eichblatt
- 2 - 3 gekochte Rote Bete
- 1/2 Schafskäse
- 1 Hand voll Walnusskerne
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico (weiß)
- 1 EL Senf
- 1 Schuss Apfelsaft
- 1 Prise Rohrzucker
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Petersilie (TK)
Zubereitung
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Salat kleinzupfen, waschen und trocken schleudern.
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Rote Bete in Scheiben schneiden.
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Salat auf zwei Tellern verteielen und die Rote Bete darauf verteilen.
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Den Schafskäse etwas zerbröseln (nicht zu kleine Stücke) und auf der Roten Bete verteilen.
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Die Vinaigrette herstellen: Olivenöl, Balsamico, Senf, Apfelsaft, Rohrzucker, Salz und Pfeffer mit einander verrühren. Zum Schluss die Petersilie unterrühren.
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Die Vinaigrette über den Salat geben und abschließend die Walnusskerne darüber verteilen. Evtl. etwas Pfeffer aus der Mühle darüber geben.
