Die Möhren-Mango-Suppe ist fruchtig und würzig zugleich. Eine tolle, frische Suppe, die wir nur weiterempfehlen können!
Zutatenliste für
5Portionen
- 1 Zwiebel
- 400 g Möhren
- 150 g Mango
- 1 EL Butter
- 900 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver
- 1 Becher Schmand
- 1 Stück Ingwer
- 1 Becher Schlagsahne
- Chillipulver
Zubereitung
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Zuerst die Zwiebel würfeln. Die Möhren putzen, schälen und ebenfalls grob würfeln.
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Die Mango schälen, den Stein entfernen und das Fleisch würfeln.
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Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin dünsten. Dann die Möhren hinzugeben und etwa 2 Minuten mitdünsten.
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Das Ganze dann mit der Brühe aufgießen und zugedeckt bei mittlerer Hitzezufuhr 10 Minuten kochen.
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Als letztes die Mango dazugeben und nochmal 5 Minuten kochen lassen.
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Die Suppe dann mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chillipulver würzen.
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Nun wird noch ein Becher Schmand untergerührt.
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Für die Ingwersahne den Ingwer raspeln und mit Pfeffer und Salz würzen.
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Die Sahne in einen Topf füllen, den gewürzten Ingwer hinzugeben und dann die Sahne schlagen.
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Die Suppe kann dann je nach Bedarf mit etwa einem Esslöffel Ingwer-Sahne angerichtet werden.
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