Pellkartoffeln mit Hack

Zubereitung

1. Kartoffeln mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser gründlich abbürsten.
2. Kartoffeln in einen Kochtopf geben und kaltes Wasser zugeben, bis die Kartoffeln knapp bedeckt sind.
3. Wasser salzen und die Kartoffeln aufkochen, für ca. 25 Minuten im kochenden Wasser garen.
4. Die Pellkartoffeln sind fertig, wenn sie wie Butter vom Messer rutschen. Fertig gegarte Pellkartoffeln abgießen.
5. Die Schalotte schälen und klein schneiden.
6. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten.
7. Rinderhack zugeben und grob krümelig ca. 5 Minuten braten.
8. Mit Salz und Pfeffer würzen und die halbe Barbecuesoße und die Gemüsebrühe zugeben, alles für 15 Minuten köcheln lassen.
9. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden.
10. Die Sour Cream, den Joghurt und die Hälfte des Schnittlauchs vermengen.
11. Die Pellkartoffeln halbieren, das Hack über die Kartoffeln geben und etwas Dip drübergeben. Mit Schnittlauch bestreuen, Wir haben dazu noch Krautsalat gegessen.