Blumenkohl-Petersiliensuppe

40 Min.

Blumenkohl-Petersiliensuppe ist nun eher für viele das absolute Lieblingsessen in der kalten Jahreszeit - passt aber leider auch jetzt gerade.

Zutatenliste für

3-4

Portionen

1/2 Bd. Petersilie
2 Zwiebeln
500 g Blumenkohl
1 TL Olivenöl
700 ml Wasser
3 TL Gemüsebrühe
200 g Sahneschmelzkäse
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
2 Prisen Muskat

Zubereitung

Blumenkohl in kleine Röschen schneiden, waschen und in Salzwasser nicht zu weich kochen (auch den Strunk mit kochen). Abgießen, etwas abkühlen und Blumenkohl zerkleinern.
Zwiebeln schälen und kleinhacken.
In einem anderen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.
Blumenkohl mit Wasser dazugeben und Alles nach Geschmack mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wasser dazugeben und 20 Minuten kochen.
Ebenfalls den Schmelzkäse dazugeben und zerlaufen lassen.
1/2 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden.
Alles anschließend mit dem Pürierstab verrühren.
Petersilie dazugeben und unterrühren, einmal aufkochen lassen und fertig.

mal anders

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