Rhabarberkompott mit Mascarponecreme - fruchtig und fluffig sowie gut vorzubereiten!
Zutatenliste für
4Portionen
- 500 g Rhabarber
- 120 g Zucker (60g + 60g)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Speisestärke
- 100 g Baiser Wellen
- 100 g Schlagsahne
- 250 g Mascarpone
- 250 g Sahnequark
- Kakao zum Bestäuben
Zubereitung
-
Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden.
-
Rhabarber in einen Topf geben und mit 60 g Zucker bestreuen. Ca. 15 Min. im Topf ziehen lassen.
-
100 ml Wasser und 1/2 Päckchen Vanillezucker in den Topf zum Rhabarber geben, alles aufkochen und 5 Min. köcheln lassen.
-
1 EL Stärke und 3 EL Wasser glatt rühren und ins kochende Kompott geben, das Ganze unter Rühren mind. 1 Minute köcheln lassen. Evtl nachsüßen und auskühlen lassen.
-
Baiser in kleine Stücke bröseln.
-
Sahne steif schlagen und dabei 1/2 Packung Vanillezucker einrieseln lassen.
-
Mascarpone, Quark und 60 g Zucker verrühren.
-
Erst die Sahne, dann 80 g Baiser unter die Creme heben.
-
Die Creme in eine Schale geben und das Kompott darauf verteilen. Dann das restliche Baiser darübergeben und mit Kakao bestäuben.
-
Kleiner Tipp beim Putzen:
-
Vom Rhabarber die Blätter und Wurzelenden abschneiden. Anschließend die Stangen waschen. Den gesamten Rhabarber schälen bis keine Fäden mehr dran hängen.
