Whoopies

Zubereitung

1. Rezept für 12 Whoopies
2. Die weiche Butter, den Puderzucker und die Schokoladenraspel cremig rühren.
3. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Kakao miteinander vermischen. Dann nach und nach das Eigelb zugeben und als nächstes alles mit der Buttermischung vermengen. Die Konsistenz des Teiges soll der eines Rührteiges entsprechen.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig portionsweise als runde Teigkleckse auf das Backpapier spritzen (am einfachsten ist das mit Hilfe einer Spritztülle oder mit Löffeln). Lieber in die Höhe statt in die Breite spritzen, der Teig zerläuft stark.
5. Die Teigkleckse für ca. 10 Minuten bei 200° Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen. Die Kekse sollen nicht hart sein, aber auch nicht zu weich.
6. In der Zwischenzeit die Füllung anrühren. Dazu den Frischkäse mit Puderzucker verrühren und nach und nach den Sirup bzw. den Saft dazugeben. Wer es knalliger mag, kann einfach Lebensmittelfarbe dazugeben oder mehr Saft/Sirup (aber aufpassen, dass die Mischung nicht zu flüssig wird!). Die Füllung danach für eine Weile kalt stellen.
7. Die Kekse abkühlen lassen und dabei immer 2 Stück der gleichen Größe zusammenlegen.
8. Nach dem Abkühlen die Füllung mit Hilfe eines Löffels oder einer Spritztülle auf einer Hälfte verteilen und die andere Hälfte drauflegen. Wer möchte, kann die Whoopies natürlich noch ein wenig mit Puderzucker bestreuen oder mit Streuseln verzieren.