Grünkohl mit Pilzen und roten Zwiebeln serviert in Kombi mit einem leckeren Omelett. Ein gesundes Frühstück oder einfaches Mittagessen.
Zutatenliste für
-
Grünkohl; junge Blätter 250 g
-
Parmesan; gerieben 2 EL
-
Rote Zwiebeln 2
-
Champignons 200 g
-
Eier 8
-
Magermilch 100 ml
-
Kurkumapulver 0,5 TL
- Kreuzkümmelpulver
- Salz
- Pfeffer
-
Rapsöl 4 TL
Zubereitung
-
Grünkohl abbrausen, putzen, harte Stiele entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
-
Etwa 1 Hand voll zum Garnieren mit dem Parmesan vermischen.
-
Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Ebenfalls zum Garnieren etwa 1/3 beiseitelegen.
-
Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
-
Eier mit der Milch, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verquirlen.
-
Für jedes Omelett etwa 1/4 der Zutaten verwenden. In einer Pfanne in 1 TL heißem Öl Champignons und Zwiebeln 2-3 Min. leicht bräunen lassen. Grünkohl untermischen und 1-2 Min. anschwitzen. Mit Ei übergießen und mit Deckel 3-4 Min. goldbraun backen und stocken lassen.
-
Jedes Omelett mit den übrigen Zwiebeln und Grünkohl-Parmesan-Mischung bestreut servieren.
*Werbehinweis für Links mit Sternchen (*): Diese Seite kann Affiliate-Links beinhalten, die uns eine kleine Provision einbringen, wenn ihr Produkte darüber kauft. Für euch entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Mehr Informationen darüber findet ihr hier.
