Tomatencremesuppe mit Basilikum

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, vom Strunk befreien, mit heißem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen.
   • 1 kg reife Tomaten
2. Die Früchte halbieren und auf das Backblech legen, mit Salz und Zucker bestreuen und im Ofen unter dem Grill für 6-10 Min. rösten, bis die Tomaten etwas Farbe angenommen haben.
   • 1 EL Zucker
3. Herausnehmen und kurz zur Seite stellen.
   Rosmarin, Thymian und Basilikum waschen, Nadeln und Blättchen abzupfen und fein hacken. Ein paar Blättchen Basilikum für die Garnitur ganz lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln.
   • 1 Zweig(e) Rosmarin,
   • 1 Zweig(e) Thymian,
   • 2 Zweig(e) Basilikum; für die Garnitur,
   • 1 große Zwiebel,
   • 2 Knoblauchzehen
4. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und gehackte Kräuter 3-4 Min. anschwitzen.
   • 3 EL Olivenöl
5. Das Tomatenmark ergänzen und kurz anrösten. Die Tomaten hinzufügen und mit dem Weißwein ablöschen. Etwas verkochen lassen, die Brühe zugießen und die Suppe 10-15 Min. köcheln lassen.
   • 1 EL Tomatenmark,
   • 100 ml Weißwein,
   • 750 ml Gemüsebrühe
6. Mit Salz und Pfeffer würzen und pürieren.
   Den Käse im Mixer cremig mixen. Die Suppe in Schüsseln füllen, mit Italienischen Kräutern und Sesam bestreuen. Den Käse darüber verteilen und die Tomatencremesuppe mit Basilikum garniert servieren.
   • 125 g Stracciatella di bufala,
   • 1 EL italienische Kräuter,
   • 1 EL Sesam