Spinatsalat mit Möhren, Datteln und Ziegenkäse

35 Min.
Einfach

Vitaminpower auf deinem Teller! Frischer Spinat trifft auf knackige Möhren, süße Datteln und cremigen Ziegenkäse – ein Geschmackserlebnis, das nicht nur lecker, sondern auch voller wertvoller Nährstoffe ist. Perfekt für eine gesunde Auszeit!

Zutatenliste für

  • Pinienkerne
    50 g
  • Baby-Spinat
    4 Handvoll
  • Möhren
    500 g
  • Rote Zwiebel
    1
  • Datteln
    8
  • Fenchelsamen
    1 TL
  • Oregano
    1 TL
  • Thymian
    1 TL
  • Ziegenfeta
    200 g
  • Arganöl
    2 EL
  • Olivenöl
    2 EL
  • Apfelessig
    4 EL
  • flüssiger Honig
    2 TL
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten, anschließend auskühlen lassen. Den Spinat waschen und trockenschleudern.
  2. Die Möhren schälen und raspeln. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Datteln entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Den Fenchel, den Oregano und Thymian in einer kleinen Schale vermengen.
  4. Den Ziegenfeta dazu bröckeln und in der Kräutermischung wälzen. Die Öle, den Essig und den Honig verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Die Möhren, den Spinat, die Datteln, die Zwiebel und die Pinienkerne locker vermengen und das Dressing untermischen. Abschmecken und mit dem Käse bestreut servieren.

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