Schnelles Puten-Mandel-Curry

Zubereitung

1. Putenfleisch abbrausen, trockentupfen und würfeln.
   • 600 g Putenbrustfilet
2. Reis nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen.
   • 250 g Basmatireis
3. Zwiebel abziehen, Knoblauch, Ingwer und Möhren schälen. Möhren in Scheiben schneiden, den Rest fein würfeln.
   • 1 Zwiebel,
   • 3 Knoblauchzehen,
   • 20 g Ingwer,
   • 250 g Möhren
4. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin leicht gebräunt anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
   • 1 EL Butterschmalz
5. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Möhren in der Pfanne unter Rühren glasig anschwitzen und mit den Gewürzen bestreuen. Brühe angießen und unter gelegentlichem Schwenken 5 Min. einköcheln lassen. Das Fleisch dazugeben und alles aufkochen.
   • 300 ml Hühnerbrühe,
   • 1 TL Koriandersamen; grob zerstoßen,
   • 2 Msp. Chiliflocken,
   • 2 Msp. Kardamompulver
6. Dabei darauf achten, dass das Fleisch zwar schön zart, aber auch durchgegart ist. Nach und nach den Joghurt einrühren. Die Sauce abschmecken und nach Belieben noch mit etwas Stärke binden.
   
   • 150 g griechischer Joghurt
7. Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne rösten. Reis abgießen und abtropfen lassen. Das Puten-Curry auf Tellern anrichten und mit Koriandergrün garnieren. Den Reis in Schälchen verteilen, mit den Mandeln bestreuen und zum Curry reichen.
   • 25 g gehobelte Mandeln