Schneller Zitronenkuchen: Eine super Sache, wenn man spontan Besuch bekommt, denn er ist in nur einer halben Stunde fertig.
Zutatenliste für
Portionen
- 250 g Vanillejoghurt
- 250 g Rohrzucker
- 1Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- Saft einer 1/2 Zitrone
- 500 g Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer Zitrone
- 4 Eier
- 150 g Puderzucker
- 3 - 4 EL Zitronensaft
Zubereitung
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Die Eier mit der Prise Salz schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker hinzugeben und weiter rühren.
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Unter Rühren den Vanillejoghurt hinzugeben. Die Schale der Zitrone abreiben und ebenfalls hinzugeben. Nun die halbe Zitrone auspressen und den Saft zur Ei-Zucker-Joghurt-Masse geben und weiter rühren.
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Das Mehl und das Backpulver mischen und zu den flüssigen Zutaten geben. Rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
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In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backpapier streichen und für ca. 20 min. im Ofen backen.
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Puderzucker mit 3 - 4 EL Zitronensaft glatt rühren. Den noch warmen Kuchen mit dem Guss bestreichen.
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