Schnelle Hähnchenpfanne mit Tomaten und Kartoffeln

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen und halbieren.
   • 10 Stück kleine Kartoffeln
2. Die Zwiebeln abziehen und vierteln.
   • 2 Rote Zwiebeln
3. Den Thymian waschen und trocken schütteln.
   • 8 Zweige Thymian
4. Die Hähnchenoberkeulen mit kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und die Hautseite 2-mal tief einschneiden. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
   • 3 Prisen Salz,
   • 3 Prisen Pfeffer
5. Eine ovale Auflaufform erhitzen und die Kartoffeln zusammen mit den Zwiebeln in 1 EL heißem Olivenöl anbraten. Knoblauch und Thymian hinzufügen, kurz mitbraten und alles wieder herausnehmen.
   • 1 EL Olivenöl,
   • 4 Knoblauchzehen,
   • 8 Zweige Thymian
6. Das restliche Öl darin erhitzen, die Hähnchenkeulen auf der Hautseite ca. 3 Minuten anbraten, umdrehen und weitere 3 Minuten braten. Die Kartoffelmischung wieder dazu geben.
   • 1 EL Olivenöl
7. Zitronensaft, Weißwein und Geflügelfond angießen, aufkochen und abgedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
   • 150 ml Weißwein trocken,
   • 250 ml Geflügelfond,
   • 2 EL Zitronensaft
8. Die Tomaten waschen und hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
   
   • 250 g Kirschtomaten
9. Den Spinat verlesen, waschen, trocken schleudern, hinzufügen und alles von der Hitze ziehen.
   
   
   • 1 Handvoll Babyspinat
10. Petersilie waschen, trocken schütteln, darüber verteilen und zusammen mit dem Weißbrot servieren.
    • 1 Handvoll Petersilienblätter,
    • 1 Weißbrot