Saarländisches Dibbellabbes

Zubereitung

1. Für den Rohkostsalat den Rettich waschen und dünn hobeln. Die Radieschen waschen und raspeln, die Möhren schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Gurke waschen, längs halbieren und quer in Scheiben zerteilen. Auf Schälchen verteilen und beiseitestellen.
   
   • 150 g Rettich,
   • 12 Radieschen,
   • 3 Möhren,
   • 1 Gurke
2. Die Lauchzwiebel waschen, putzen und in Ringe schneiden. Zusammen mit dem Mais in den Joghurt rühren, mit Salz und grobem Pfeffer würzen.
   • 1 Lauchzwiebel,
   • 60 g Mais,
   • 299 g griechischer Joghurt
3. Die Kartoffeln schälen und raspeln. Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Bacon fein würfeln. Ein wenig Schmalz in einer Pfanne erhitzen und den Bacon mit dem Lauch darin anschwitzen, bis eine leichte Bräunung eintritt. Den Pfanneninhalt mit den Kartoffeln vermengen, das Mehl hinzufügen und mit Salz und Muskat würzen.
   • 1 kg festkochende Kartoffeln,
   • 1 Stange(n) Lauch,
   • 80 g Bacon,
   • 1 EL Mehl
4. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und darin Dibbellabbes (Rösti) von beiden Seiten goldbraun braten, bis die Kartoffelmasse verbraucht ist. Den Rohkostsalat mit etwas Joghurt beträufeln, mit den Dibbellabbes und übrigem Joghurt zum Dippen servieren.
   • 61 g griechischer Joghurt