Rindfleisch-Pilz-Cannelloni (glutenfrei)

Zubereitung

1. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Die Pilze putzen und klein würfeln. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten und leicht bräunen, anschließend herausnehmen.
   • 3 Fleischtomaten,
   • 250 g Champignons,
   • 1 EL Olivenöl
2. Das übrige Öl erhitzen und die Pilze darin anbraten, bis das austretende Wasser verdampft ist. Zwiebeln und den Knoblauch schälen, fein hacken, zugeben und kurz mitbraten.
   • 2 EL Olivenöl,
   • 2 Zwiebeln,
   • 2 Knoblauchzehen
3. Das Hackfleisch wieder in die Pfanne geben, Tomatenwürfel, Tomatenmark sowie den Thymian zugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und in ca. 20 Min. sämig einköcheln lassen.
   • 500 g Rinderhackfleisch,
   • 400 g Passierte Tomaten,
   • 400 g stückige Tomaten,
   • 1 TL frisch gehackter Thymian
4. Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen. Die glutenfreien Cannelloni mit der Hackfleisch-Pilz-Masse füllen und in die vorbereitete Form legen.
   • 350 g glutenfreie Nudeln Cannelloni
5. Für die Tomatensauce die Schalotten und den Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl hell anschwitzen. Stückige und passierte Tomaten zugeben, alles mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, den Rotwein angießen und die Sauce 10-15 Min. köcheln lassen. Abschmecken und die Hälfte in die Form geben.
   • 2 Schalotten,
   • 2 Knoblauchzehen,
   • 3 EL Olivenöl,
   • 80 ml Rotwein
6. Die Cannelloni einlegen und die übrige Tomatensauce darauf verteilen. Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf aufschäumen lassen, die glutenfreie Mehlmischung darin unter Rühren hell anschwitzen.
   • 2 EL Butter
7. Milch und Brühe einrühren, alles aufkochen und einige Min. sämig einköcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
   • 200 ml Milch,
   • 200 ml Fleischbrühe
8. Die Sauce über die gefüllten Nudeln gießen, alles mit Parmesan bestreuen und die Cannelloni im Ofen ca. 40 Min. backen. Herausnehmen und servieren.