Rhabarberkompott mit Mascarponecreme

Zubereitung

1. Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden.
2. Rhabarber in einen Topf geben und mit 60 g Zucker bestreuen. Ca. 15 Min. im Topf ziehen lassen.
3. 100 ml Wasser und 1/2 Päckchen Vanillezucker in den Topf zum Rhabarber geben, alles aufkochen und 5 Min. köcheln lassen.
4. 1 EL Stärke und 3 EL Wasser glatt rühren und ins kochende Kompott geben, das Ganze unter Rühren mind. 1 Minute köcheln lassen. Evtl nachsüßen und auskühlen lassen.
5. Baiser in kleine Stücke bröseln.
6. Sahne steif schlagen und dabei 1/2 Packung Vanillezucker einrieseln lassen.
7. Mascarpone, Quark und 60 g Zucker verrühren.
8. Erst die Sahne, dann 80 g Baiser unter die Creme heben.
9. Die Creme in eine Schale geben und das Kompott darauf verteilen. Dann das restliche Baiser darübergeben und mit Kakao bestäuben.
10. Kleiner Tipp beim Putzen:
11. Vom Rhabarber die Blätter und Wurzelenden abschneiden. Anschließend die Stangen waschen. Den gesamten Rhabarber schälen bis keine Fäden mehr dran hängen.