Paprika-Möhrensuppe mit Hacktopping

Zubereitung

1. Möhren schälen und klein schneiden. 50 g der Möhren sehr klein schneiden.
   Paprika waschen und in Würfel schneiden. Eine halbe Schote ebenfalls sehr klein würfeln.
   • 500 g Möhren,
   • 3 rote Paprikaschoten
2. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
   • 1 Zwiebel
3. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel unter schwacher Hitze ca. 5 Min. weich dünsten. Die großen Möhren- und Paprikastücke hinzugeben. Die kleinen Würfel beiseite stellen, sie werden für das Topping benötigt.
   • 2 EL Olivenöl
4. Nachdem die Möhren und die Paprika kurz mitgedünstet wurden, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Paprika würzen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen.
   • 600 ml Gemüsebrühe,
   • 3 Prisen Salz,
   • 3 TL Paprikapulver
5. Inzwischen den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.
   • 1 Knoblauchzehe
6. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch knusprig anbraten. Knoblauch und die klein gewürfelten Möhren- und Paprikastücke hinzugeben und weitere 2-3 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian und Röstzwiebeln unterrühren.
   • 250 g Rinderhackfleisch,
   • 1 EL Olivenöl,
   • 1 Handvoll getrockneter Thymian,
   • 25 g Röstzwiebeln
7. Sahne zur Suppe gießen, aufkochen und anschließend fein pürieren. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
   Die Hack-Gemüsemischung als Topping auf die Suppe geben.