Muddis Caesar Salat mit Hähnchen

Zubereitung

1. Hähnchenfilets trocken tupfen. Jeweils1 EL Honig, Öl, Paprikapulver verrühren. Filets damit bestreichen. Zugedeckt mind. 1 Std. im Kühlschrank marinieren.
   • 1 EL Honig,
   • 1 EL Paprikapulver,
   • 1 EL Öl
2. Für die Croutons, das Baguette in kleine Würfel schneiden. Mit Öl, Butter vermischen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Min. goldbraun backen.
   • 1 Baguettebrot,
   • 2 EL Sonnenblumenöl,
   • 2 EL Butter; flüssig
3. Römersalatköpfe in mundgerechte Streifen schneiden, waschen, mit Salatschleuder trocken schleudern und kühl stellen.
   • 2 große Römersalatköpfe
4. Für das Dressing Knoblauchzehe grob zerkleinern. In einem schmalen, hohen Gefäß Knoblauch, Parmesan, Worcestersauce, Zitronensaft, Essig, Senf und Eigelb mit dem Mixstab glattmixen. Das Öl in einem feinen Strahl zugeben, weiterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht, mit Pfeffer abschmecken.
   • 2 Eigelb,
   • 1 Prise(n) Pfeffer,
   • 80 ml Olivenöl,
   • 1 EL Rotweinessig,
   • 1 EL Worcestersauce,
   • 1 Knoblauchzehe,
   • 30 g Parmesan frisch gerieben,
   • 1 EL Zitronensaft,
   • 1 TL scharfer Senf
5. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets darin bei schwacher Hitze von jeder Seite 6-7 Min. braten. Hähnchenfilets in Scheiben schneiden, den Salat mit Sauce, Brotwürfeln und Parmesan mischen, Hähnchen auf den Salat geben. Guten Appetit.
   • 1 EL Öl,
   • 300 g Hähnchenbrustfilet,
   • 20 g Parmesan zum Garnieren