Eine sehr schöne - für die kalte Jahreszeit passende Suppe. Danke an Bine!
Zutatenliste für
2Portionen
- 500 g Möhren
- 40 g Ingwer
- etwas Butter
- 600 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Kokusmilch
- Zucker, Salz, Pfeffer
Zubereitung
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Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und in kleine Stücke würfeln.
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Möhren und Ingwer in der Butter anschwitzen. 1 EL Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Brühe und Kokusmilch ablöschen und aufkochen lassen.
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Die Suppe 20 Minuten kochen lassen und dann mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Suppe kann am besten mit Baguette serviert werden.
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