Miniburger mit Hähnchenfleisch

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets abbrausen, trockentupfen und jeweils halbieren. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
   • 4 Hähnchenbrustfilets,
   • 1 Bio-Zitrone
2. Die Oliven möglichst fein hacken. Den Zitronensaft, -abrieb und die Oliven mit Öl sowie 1/2 TL Cayennepfeffer verrühren und mit dem Fleisch vermengen. Abgedeckt ca. 1 Std. im Kühlschrank marinieren lassen.
   • 40 g schwarze Oliven,
   • 4 EL Olivenöl
3. Währenddessen für die Sauce die getrockneten Tomaten kleinschneiden. Den Knoblauch abziehen und zusammen mit der abgebrausten Chili fein hacken.
   • 4 getrocknete Tomaten,
   • 2 Knoblauchzehen,
   • 1 rote Chilischote
4. 1 EL vom Tomatenöl in einem Topf erhitzen und die Knoblauch-Chili-Mischung darin anschwitzen. Die passierten Tomaten dazugeben und den Zucker ergänzen.
   • 2 TL Brauner Zucker,
   • 150 g Passierte Tomaten
5. Salzen, pfeffern und ca. 15 Min. bei geringer Hitze sämig einköcheln lassen. Danach pürieren und nochmals abschmecken. Den Salat waschen und trockenschütteln. Die Brötchen halbieren.
   • 8 Blatt/Blätter Kopfsalat,
   • 8 Mini-Ciabattabrötchen
6. Das Fleisch auf dem heißen Grill (oder in einer Grillpfanne) 2-3 Min. je Seite braten. Je ein Salatblatt auf eine Brötchenunterhälfte legen und ein Hähnchenfilet darauflegen. 1-2 EL Sauce darauf geben, eine Scheibe Käse auflegen und mit der oberen Brötchenhälfte abschließen.
   • 8 Scheibe(n) Emmentaler