Die Bergamotte ist eine Zitrusfrucht, die sich nicht zum Verzehr eignet. Sie wird hauptsächlich angebaut, um das Öl aus ihr zu gewinnen. Es gibt diesem Gelee eine unverwechselbare, leicht bittere Note.
Zutatenliste für
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Mandarinen 2 kg
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Gelierzucker 2:1 500 g
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Bergamotteöl 5 Tropfen
Zubereitung
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Mandarinensaft auspressen und 750 ml Fruchtsaft abmessen.
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Fruchtsaft und Gelierzucker unter Rühren aufkochen, dann 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gegen Ende der Kochzeit das Öl hinzugeben.
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Das kochend heiße Gelee in saubere, heiß ausgespülte Gläser geben. Gläser sofort verschließen und abkühlen lassen.
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