Dieses Pesto schmeckt hervorragend zu Pasta, aber auch als Brotaufstrich. Es lässt sich sogar portionsweise einfrieren.
Zutatenliste für
-
Hokkaidokürbis
250 g
-
Kürbskerne
40 g
-
Rapsöl
100 ml
-
Kürbiskernöl
6 EL
-
Parmesan
30 g
-
Harissa
1 TL
-
Salz
1 Prise
-
Pfeffer
1 Prise
Zubereitung
-
Die Kürbiskerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne rösten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
-
Den Kürbis mit Schale in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Rapsöl in einer Pfanne ca. 5 Minuten andünsten.
-
Kürbiskerne, Kürbis, Rapsöl und Harissa Gewürz pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Parmesan und das Kürbiskernöl unterheben.
