
Dieses Kartoffel-Spinat-Curry mit Kichererbsen schmeckt herrlich aromatisch und ist ganz einfach zubereitet.
Zutatenliste für
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große Zwiebel
1
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Ingwer
20 g
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Kartoffeln festkochend
500 g
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Öl
1 EL
- Salz
- Pfeffer
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Currypulver
2 TL
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Kurkumapulver
1 TL
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Kreuzkümmelpulver
1 TL
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Kokosmilch
400 ml
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Kichererbsen; abgetropft
240 g
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Blattspinat TK
300 g
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geröstete Erdnusskerne gesalzen
50 g
Zubereitung
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Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
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Den Ingwer schälen und in sehr fein würfeln. Kartoffeln waschen, schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
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Öl in einem breiten Topf erhitzen und Zwiebelwürfel, Ingwer und Kartoffeln darin ca. 5 Min. anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und den übrigen Gewürzen bestreuen und kurz mit angehen lassen.
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Kokosmilch und 250 ml Wasser dazu gießen, aufkochen und zugedeckt etwa 15 Min. köcheln lassen.
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Kichererbsen mit dem Spinat unter das Curry rühren, zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Min. ziehen lassen.
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Das Curry mit Salz und Pfeffer würzen und mit Erdnüssen bestreuen. Dazu schmeckt Basmatireis.