Kabeljau und Ofengemüse mit Orangen-Quark-Dip

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Möhren schälen, putzen, der Länge nach halbieren und anschließend vierteln. Möhrenviertel halbieren.
   • 300 g Kartoffeln,
   • 3 Stück Möhren
2. Das geschnittene Gemüse in einer Schüssel gut mit 3 EL Olivenöl vermischen und mit Pfeffer und Salz würzen. alles gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und in den vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten auf 200 Grad backen.
   • 4 EL Olivenöl
3. Kabeljaufilets abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und kurz in Mehl wälzen und salzen.
   • 2 Stücke Kabeljaufilet
4. In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, die Kabeljaufilets mit der Hautseite in die Pfanne geben und 3 – 4 Minuten anbraten. Anschießend Filets vorsichtig wenden und 3 – 4 Minuten auf der anderen Seite weiterbraten.
   • 1 EL Rapsöl
5. Quark mit der Milch, Leinöl, 1 EL Olivenöl und Kurkuma verrühren und mit Pfeffer und ein wenig Salz abschmecken. Die Orange in einen Würfel schneiden und dazugeben. Zum fertigen Kabeljau und Ofengemüse mit etwas Nüssen garnieren und servieren.
   • 250 g Magerquark,
   • 2 EL Milch (1,5 % Fett),
   • 1 EL Dr. Budwig Omega-3 Leinöl,
   • 1 TL Kurkuma,
   • 1 Orange,
   • 1 Handvoll Nüsse