Hefegebäck mit Honig zu Ostern

Zubereitung

1. Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mittig eine Mulde eindrücken. Die Hefe zerbröckeln und mit 1 EL Zucker in etwas lauwarmer Milch auflösen. In die Mulde gießen und mit ein wenig Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen.
   • 15 g frische Hefe,
   • 15 g Zucker,
   • 300 g Mehl
2. Anschließend die übrige Milch (bis auf 2 EL), den restlichen Zucker, den Honig, die Butter in Stücken und das Ei zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten, der sich gut vom Schüsselrand löst. Den Teig abgedeckt ca. 1 Std. gehen lassen.
   • 150 ml lauwarme Milch,
   • 15 g Zucker,
   • 1 EL Honig,
   • 30 g Butter,
   • 1 Ei
3. Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und in 8 etwa gleich große Portionen teilen. Diese jeweils zu knapp 2 cm dicken Strängen rollen und nach Belieben zu Schnecken, Kringeln oder Zöpfen formen und auf das vorbereitete Blech legen.
4. Das Eigelb mit der restlichen 2 EL Milch verrühren, die Gebäckstücke damit bepinseln und diese im Ofen in 15-20 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Das Hefegebäck jeweils mit etwas Honig beträufeln und noch lauwarm oder ausgekühlt servieren.
   • 1 Eigelb,
   • 2 EL Honig