Hausgemachter Schokoladen-Minz-Pudding

Zubereitung

1. 200 ml Milch und die Sahne in einem Topf aufkochen. Die Minze abbrausen, in die Sahnemilch legen und 20 Min. ziehen lassen.
   • 200 ml Milch,
   • 250 ml Sahne,
   • 4 Stängel Minze
2. Restliche Milch in einer Schüssel mit Stärke, Salz, Zucker und dem Eigelb glatt rühren. Die Minze wieder entfernen, die Sahnemilch erneut erhitzen, dann unter Rühren zur Eigelbmischung gießen.
   • 50 ml Milch,
   • 1 Prise(n) Salz,
   • 60 g Zucker,
   • 2 Eigelb,
   • 2 EL Speisestärke
3. Alles in den Topf zurückgeben und die Creme auf dem Herd unter Rühren erhitzen, bis sie andickt. Von der Hitze nehmen, die geriebene Schokolade unterrühren und schmelzen. 2/3 des Puddings in mit kaltem Wasser ausgespülte Gläser (ca. 300 ml) füllen und abkühlen lassen.
   • 100 g Zartbitter-Schokolade
4. Den übrigen Pudding in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, abkühlen lassen und wie die Gläser ca. 2 Std. kühl stellen. Die Butter erhitzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten.
   • 50 g Butter,
   • 4 EL Semmelbrösel
5. Zimt, Kakaopulver, Mandeln, gehackte Haferflocken und Puderzucker untermischen. Alles gut vermengen und abkühlen lassen. Jeweils 1 Puddingrosette in die Gläser spritzen, die Brösel-Nuss-Mischung ringsum verteilen und die Gläser erneut ca. 1 Std. kühl stellen. Den Schokoladen-Minz-Pudding jeweils noch mit einem kleinen Stängel Minze garnieren und servieren.
   • 1 TL Zimtpulver,
   • 1 TL Kakaopulver,
   • 2 EL gehackte Mandeln,
   • 1 EL Puderzucker,
   • 2 EL Haferflocken